食（shí）品生產用（yòng）水與（yǔ）食品品質密（mì）切（qiē）相關。食品常見的變色、褪色、著色、異臭（chòu）、異味、混濁（zhuó）、沉澱、結晶、腐敗（bài）等問題都（dōu）極有可能是水質原因造成（chéng）的。

食品行業生產用（yòng）水須符合的要求：

1、飲用水不得含有病原微生物;

2、飲用水中化學物質不得危害人體健康;

3、飲用水中放射性物質不得危害人體健（jiàn）康;

4、感官性狀良好,應經消毒處理等;

5、水質應符合標準要求，如：

5.1 細菌學指標：不得含有致病菌，細菌總含量應（yīng）該很低。細菌總數1mL水（shuǐ）中不得超過100個，大腸菌群不得（dé）檢出（chū）;

5.2 毒理學（xué）指標：各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等（děng）)含量（liàng）不得超過規定指標（biāo）;

5.3 化學（xué）指（zhǐ）標：要求酸堿度適（shì）宜，一般為pH6.5～8.5，並有（yǒu）爽口感，符合一定的硬度要求。同時，對於鐵、錳、鋅、銅等離子的（de）含（hán）量也要有所（suǒ）限製;

5.4 純化水設備的外觀：須無色無臭，不含可眼見物質，即不含（hán）懸浮固（gù）體、水麵飄浮（fú）物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。