釀（niàng）酒過程從製曲、製酒母用水，生產發酵、勾兌、包裝等方麵都要用到水，生產用水質量的好壞，直接關係到糖（táng）化發酵（jiào）是否能順利進行和（hé）成品酒質，所以說釀酒行（háng）業對水質有一定要求（qiú）。

由於釀酒所用水源多（duō）以自來水為主，但是如今自來水水質已經（jīng）難保證（zhèng）生產用水（shuǐ）要求，就要采用專業的設備對水（shuǐ）質進行處（chù）理。反滲透設備各在釀酒行業得到了較多使用，通過反滲透淨水設備設備處理後的自來水不僅去除了（le）水中（zhōng）的細菌、有機物（wù）等，還可以在一定程度上軟（ruǎn）化水質，消除異（yì）味（wèi），處（chù）理後的水質達到生活用水標準，也更加符合釀酒用水的需求，從而達到提升酒類品質的目的。