人均收入的增長，使得人們更容易的獲得物質的幸福，追求精致高級體麵的生活狀態。我國氣候地域的分布形成了口味繁（fán）多的美食，幫菜有幫菜的講（jiǎng）究，這就口（kǒu）味也不近相同。這中間美（měi）食行程的飲水起到了很大的關鍵，南方喜歡清淡（dàn），北方更講究重油重鹽的口（kǒu）感。

其實這和（hé）兩地（dì）的水質有關係（xì），南方（fāng）水質軟，北方水質硬。紅豆可以排濕氣很多人喜歡吃，但是不容易煮爛，生（shēng）硬難以（yǐ）下口，其實是硬水在搗亂，紅豆等蔬（shū）菜富含有機酸物質，能（néng）與（yǔ）硬水中的鈣（gài）、鎂離子化，合成難溶於水的堅硬的有機酸鹽，使（shǐ）口感銳減（jiǎn）。

網上（shàng）一直（zhí）有傳言說（shuō）自（zì）來水煮飯易致癌，自來水（shuǐ）中有氯，煮飯時鍋蓋又是蓋著的（de），氯全部被包（bāo）覆在食物上，容（róng）易致癌。

其實現在大多的自來水消毒確實采用氯化法，不過外完（wán）成消毒（dú）後，次氯酸變成了少量氯離子，且低於國家標準，幾乎是對人體（tǐ）沒有危害的。所以自來水也好（hǎo）、純淨水也罷，關鍵（jiàn）是要水質健（jiàn）康（kāng）。

其實自來水中（zhōng）令（lìng）人害怕的不是氯氣，而是水中含有的重金屬問題，重（chóng）金屬進入人體會造成肝髒的（de）負（fù）荷引發心腦血（xuè）管，人體疾病（bìng）的發生。

其實說了這麽多，無論是硬水，軟水（shuǐ），自來水，純淨水隻要是安全衛生的水都可以飲（yǐn）用，不會（huì）對人體造成傷害，人（rén）體的營養獲得和能量來源主要（yào）還是從食物中獲取的。

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